Στην ΕΕ1, θα πραγματοποιηθεί συλλογή/ανάλυση βιβλιογραφικών δεδομένων ως προς τις πρακτικές/πρωτόκολλα που εφαρμόζονται (έμμεσες πηγές), σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων και τη διασφάλιση ποιότητας. Στην ΕΕ2, θα πραγματοποιηθεί συλλογή δεδομένων για τον προσδιορισμό του επιπέδου ενημέρωσης των δυνητικών χρηστών και των δυναμικών συμπεριφοράς αυτών. Τα κριτήρια ποιότητας της ευζωίας των ζώων, τα οποία θα προκύψουν στις ΕΕ1 & 2 θα οργανωθούν με την 1η έκδοση του Προτύπου Ποιότητας CoWel (EE3).

Το CoWel θα δοκιμασθεί στη πράξη από τους συνεργαζόμενους παραγωγούς, αφού παρακολουθήσουν πρόγραμμα κατάρτισης (σχολείο), ώστε να κάνουν τις απαραίτητες παρεμβάσεις στις εκτροφές. Στην ΕΕ4 θα διαμορφωθεί η επιδεικτική εκτροφή που θα υιοθετεί το CoWel, κατά την περίοδο της πιλοτικής λειτουργίας της οποίας θα ταυτοποιηθούν και θα διορθωθούν τυχόν ελλείψεις – αδυναμίες του Προτύπου.

Παράλληλα, η εταιρεία ΜΕΒΓΑΛ θα πραγματοποιεί έρευνα αγοράς, τεχνικό-οικονομική ανάλυση των δεδομένων, διερεύνηση της εμπορικής αξιοποίησης του CoWel και θα ανατροφοδοτεί με τα αποτελέσματα της το Πρότυπο, ώστε να δημιουργηθεί η τελική έκδοση, ενώ θα απορροφήσει τις ως άνω παραγόμενες ποσότητες του γάλακτος και θα το προωθήσει πιλοτικά στις τοπικές αγορές (ΕΕ5).

Μέσω των ενεργειών διάχυσης του Επιχειρησιακού Σχεδίου, θα εξασφαλιστεί η μελλοντική χρήση του Προτύπου και η επικαιροποίησή του βάσει των απαιτήσεων της παραγωγής και των καταναλωτών (ΕΕ6).

Η καινοτομία που εισάγει το Επιχειρησιακό Σχέδιο σχετίζεται κυρίως: (α) με την υιοθέτηση από τους κτηνοτρόφους των αρχών ορθής μεταχείρισης των ζώων στη διαδικασία παραγωγής του αγελαδινού γάλακτος και (β) με την πιλοτική εισαγωγή στην αγορά ενός προϊόντος υψηλής προστιθέμενης αξίας.  Το Επιχειρησιακό Σχέδιο αφορά το συνολικό εύρος της αλυσίδας παραγωγής και θα βασισθεί στα εξής: